Le secret pour des pommes de terre ultra croustillantes sans friteuse
Image d'illustration. Gros plan d une pomme de terre entière cuite à la perfectionADN
Découvrez l'astuce d'un chef pour obtenir des pommes de terre extra croustillantes sans avoir besoin d'une friteuse. Curieux de connaître son secret ?
Tl;dr
- Cuisson de pommes de terre croustillantes sans friteuse.
- Astuce du chef Simon Auscher : cuisson en deux temps.
- Ingrédients et étapes détaillées pour réaliser la recette.
Le secret des pommes de terre croustillantes
Adeptes de la cuisine, saviez-vous qu’il est possible de préparer de délicieuses pommes de terre croustillantes sans pour autant posséder une friteuse ? C’est ce que nous révèle le chef Simon Auscher à travers une vidéo publiée sur son compte Instagram.
La méthode du chef
La clé d’une cuisson parfaite, selon le chef, réside dans la répétition de l’enfournage. En effet, il préconise une première cuisson des pommes de terre dans une casserole d’eau, suivie d’une longue cuisson au four préchauffé. Bien que cette méthode soit plus longue, le résultat est à la hauteur de l’effort. Pour réussir cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 kg de pommes de terre
- 1 grosse pincée de gros sel
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 1 poignée de persil haché
- 1 gousse d’ail râpée
- 1 citron zesté
Les étapes pour des pommes de terre croustillantes
Pour commencer, il faut peler et découper les pommes de terre pour qu’elles soient toutes de même taille. Ensuite, elles sont nettoyées à l’eau froide avant d’être cuites pendant 10 minutes.
Après avoir égoutté et séché les pommes de terre, le four est préchauffé à 200 degrés. Pendant ce temps, les pommes de terre sont remises dans la casserole et secouées pour les faire gonfler. Elles sont ensuite disposées en une seule couche dans le plat préchauffé avec de l’huile.
La cuisson au four dure environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient légèrement dorées et cuites sur une face. Après avoir bien mélangé le tout, les pommes de terre sont remises au four chaud pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Pour finir, elles sont disposées dans le plat avec de la persillade et une pointe de fleur de sel.