Rendez-vous avec la tradition : Découvrez la tarte aux fraises exquise de grand-mère, un régal fruité !
La tarte aux fraises fait partie des desserts préférés des Français. Synonyme de fraîcheur et de gourmandise, elle ravit les papilles à chaque bouchée.
Il existe de nombreuses variantes pour réaliser ce dessert fruité, mais la recette traditionnelle de grand-mère reste incontestablement la meilleure.
Les ingrédients de la tarte aux fraises
Pour réaliser une délicieuse tarte aux fraises, il vous faudra :
- une pâte sablée faite maison ou du commerce,
- des fraises bien mûres,
- de la crème pâtissière,
- du sucre glace pour saupoudrer.
Les ustensiles nécessaires
Pour réussir votre tarte aux fraises, munissez-vous des ustensiles suivants :
- un moule à tarte d’un diamètre de 28 centimètres,
- du papier cuisson pour éviter que la pâte ne colle au moule,
- un couteau ou une roulette pour couper les fraises,
- une petite passoire pour saupoudrer le sucre glace.
La préparation de la pâte sablée
Tout d’abord, commencez par préparer la pâte sablée. Si vous optez pour une pâte faite maison, suivez ces étapes :
- Mélangez dans un saladier la farine, le beurre et le sucre,
- Ajoutez l’œuf battu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène,
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Concernant les pâtes du commerce, vérifiez bien que la pâte est à température ambiante avant de la dérouler.
Le fonçage de la pâte
Pendant que votre pâte repose, préparez le moule à tarte :
- Découpez un cercle de papier cuisson légèrement plus grand que le moule,
- Beurrez le fond et les bords du moule si besoin.
Une fois la pâte reposée, placez-la sur le papier cuisson et foncez le moule en appuyant délicatement avec vos doigts, en prenant soin de bien faire adhérer la pâte aux bords. Ensuite, piquez le fond de la pâte avec une fourchette afin qu’elle ne gonfle pas lors de la cuisson.
La cuisson de la pâte sablée
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius (thermostat 6), puis enfournez la pâte pendant 15 minutes. Une fois le temps écoulé, sortez la pâte du four et laissez-la refroidir complètement.
La préparation de la crème pâtissière
Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière en suivant ces étapes :
- Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre,
- Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchi,
- Ajoutez ensuite la farine en continuant de mélanger,
- Verser le lait chaud peu à peu sur le mélange tout en remuant,
- Remettez le tout dans la casserole et portez à ébullition tout en fouettant constamment,
- Laissez cuire quelques minutes pour épaissir la crème, puis débarrassez-la dans un récipient et filmez au contact. Laissez refroidir avant utilisation.
Le dressage de la tarte aux fraises
Quand la crème pâtissière est froide, étalez-la sur le fond de tarte refroidi. Rincez et séchez vos fraises, puis coupez-les en tranches régulières ou en deux, selon votre préférence.
Disposez les fraises harmonieusement sur la crème pâtissière, en commençant par les bords et en formant des cercles concentriques jusqu’à recouvrir toute la surface de la tarte. Saupoudrez ensuite délicatement le sucre glace sur les fraises à l’aide d’une petite passoire.
Votre tarte aux fraises exquise façon grand-mère est prête à être dégustée ! N’hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant d’autres fruits rouges ou en réalisant une chantilly maison pour accompagner ce dessert fruité.